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Receta de vegetales al horno con picadillo de tomillo

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de calabacín
  • 150 g de berenjena
  • 150 g de pimiento rojo
  • 150 g de tomate
  • 400 g de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Tomillo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Para realizar esta receta en menos tiempo, podemos sustituir el horno por el microondas, reduciendo de 50 minutos a 10 minutos. Si disponemos de tiempo podemos echar mano de la receta originaria que os ponemos a continuación.
Cocemos las patatas con piel en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Una vez cocidas las patatas, las pelamos y troceamos en rodajas iguales. Mezclamos los dientes de ajo con el perejil y el tomillo, todo ello muy picado.
En una bandeja de horno o en una cazuela para el horno colocamos una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, sazonamos con sal y un poco de la mezcla de ajo perejil, ajo y tomillo. Colocamos alternado una capa de calabacín cortado en rodajas, otra capa de berenjenas cortada en rodajas y otra capa de pimiento, sazonando y espolvoreando con la mezcla de ajo, perejil y tomillo entre capa y capa. Terminamos con el tomate pelado y cortado en rodajas y rociamos con aceite de oliva.
Cubrimos con papel de aluminio o papel de horno y cocinamos en el horno a 180º C durante 40 minutos. Al permanecer cerrado con el papel de aluminio, las verduras se cocinan y retienen sus propios jugos y aromas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    562 28%

  • Grasa
    50g 72%
  • Grasa saturada 8g 42%

  • Azúcares
    5,8g 7%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las verduras son alimentos que contribuyen a hidratar a nuestro organismo por su alto contenido en agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y en menor medida, en almidón y azúcares, de ahí su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante, por lo que se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea. Todas estas cualidades que las verduras presentan, hacen que este sea un plato recomendado para cualquier persona. Además, supone un modo diferente de consumir verduras, ya que no representa el típico y a la vez poco atractivo plato de verdura hervida con patatas. De esta forma no solo resulta muy sabroso, sino que puede que anime a los más pequeños a consumir estos alimentos, genralmente poco aceptados por ellos.

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