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Receta de huevos con tortitas de maíz y salsa de tomate

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de harina de maíz
  • 150 ml de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de tomate
  • 2 huevos
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Ponemos la harina de maíz en un recipiente.
Añadimos una pizca de sal y el vaso de agua.
Unimos bien con una espátula de madera o con los dedos, hasta formar una pasta.
Repartimos la pasta en cuatro partes.
Cogemos un poco de harina con las manos y formamos unas tortas planas con las porciones de pasta.
Freímos estas tortas en aceite caliente.
Una vez fritas, colocamos las tortitas en cazuelitas de barro individuales.
Aparte preparamos una sartén con un poco de aceite.
Pelamos los ajos y los sofreímos.
Cuando estén dorados, añadimos los tomates pelados y sin pepitas.
Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Ponemos a punto de sal y una pizca de azúcar para quitarle la acidez.
Añadimos a la sartén más aceite y freímos uno a uno los huevos.
Colocamos los huevos fritos en las cazuelas de barro, encima de las tortas, y vertemos la salsa de tomate caliente.
Servimos en el momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    262 13%

  • Grasa
    5,4g 8%
  • Grasa saturada 1,2g 6%

  • Azúcares
    4g 5%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Para elaborar las tortitas se utiliza harina de maíz. Al no contener gluten, ésta puede ser consumida por personas celiacas. Las tortitas son un alimento bastante energético, ya que basicamente son harina frita, lo que hace que sean una buena opción para los desayunos de deportistas, o de personas con un trabajo que exija un desgaste físico importante. Aun así, no conviene consumirlas de forma habitual ya que su contenido calórico y graso es notable. En este caso, las tortitas se utilizan para acompañar un plato de huevos con tomate. Con estos alimentos el valor nutricional del plato se ve incrementado gracias a las proteínas de buena calidad que aportan los huevos y a los diferentes minerales, vitaminas y sustancias de acción antioxidante presentes en los tomates. Si bien es un plato poco recomendado para personas con problemas de exceso de peso, niveles altos de colesterol o triglicéridos en sangre, así como por quienes padezcan problemas digestivos.

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