Receta de sushi

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Ingredientes (4 personas)

250 g de arroz bomba
20 g de salsa de soja
100 g de salmón
100 g de atún
60 g de alga nori
20 g de wasabi (pasta de rábano picante)
1 pepinillo en vinagre
10 g de salsa de soja
5 g de jengibre marinado

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos y escurrimos. Una vez enfriado el arroz mezclamos con la salsa de soja.
Colocamos las láminas de alga nori sobre un esterilla de bambú o sobre papel encerado o papel film en una superficie plana.
Distribuimos el arroz dejando una franja de unos 2 centímetros alrededor.
Extendemos una pequeña cantidad de wasabi en el centro del arroz.
Colocamos el pepinillo y el pescado crudo cortado en tiras encima del wasabi.
Enrollamos el nori firmemente.
Cortamos el rollo con un cuchillo afilado y mojado en agua en rodajas de 2 centimetros de grosor.
Servimos acompañado de la salsa de soja, wasabi y jengibre marinado.

Comentario dietético

Aunque el Sushi es un plato típicamente japonés, puede formar parte de nuestra dieta perfectamente, si bien su sabor es posible que resulte extraño para algunas personas. Está elaborado básicamente con arroz cocido y pescado crudo, aportando un contraste de sabores bastante interesante. El arroz cocido aporta hidratos de carbono complejos y el pescado proteínas de alta calidad, por lo que completando el plato con un poco de verdura, podría dar lugar a una receta bastante completa y equilibrada. En este caso los pescados utilizados son salmón y atún, dos pescados azules ricos en ácidos grasos omega 3, que al metabolizarse ejercen un gran número de efectos beneficiosos sobre el organismo. En esta receta el Sushi se presenta junto con algas, wasabi y salsa de soja, alimentos bastante desconocidos en nuestra gastronomía, consumidos sobretodo por personas vegetarianas.