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Receta de patatas gratinadas con queso emmental

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de patatas
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 g de queso emmental
  • 1 cebolla
  • 20 g de margarina
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 5 centímetros.
Las cocemos en una cazuela cubiertas de agua con una pizca de sal y pimienta negra durante 15 minutos a fuego suave.
Por otra parte, sofreímos a fuego suave hasta que se ablande la cebolla cortada en tiras finas.
Untamos una fuente con margarina y cubrimos el fondo con una primera capa de patatas.
Espolvoreamos con un poco de queso, cebolla y pimienta y cubrimos con otra capa de patatas.
Espolvoreamos el resto de cebolla, un poco de queso, y pimienta y colocamos encima una última capa de patatas cubriendo la capa y salpimentamos la superficie.
Por último cubrimos la parte superior de las patatas con la nata líquida y la leche y un poco de queso.
Gratinamos unos 15 minutos hasta que las patatas estén doradas en el horno a 200º C.
Servimos y presentamos a la mesa la fuente del gratinado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    383 19%

  • Grasa
    19g 27%
  • Grasa saturada 9g 47%

  • Azúcares
    6,2g 7%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

En general las patatas rellenas o gratinadas suponen un modo muy apetecible de consumirlas, ya que normalmente se utilizan como acompañamiento de otros platos o como ingrediente en la elaboración de purés. Para gratinar las patatas se cubren con queso que aunque aporta proteínas y distintos minerales, provoca un aumento del contenido graso del plato. La cebolla utilizada como acompañamiento, da jugosidad a las patatas además de poseer distintas sustancias con acción antioxidante, minerales y fibra. Para completar la receta, las patatas se cubren con nata líquida, aunque ésta se podría obviar en caso de que se tenga un exceso de peso o se siga una dieta de control de lípidos. Además los platos a base de patata, por presentar un contenido elevado de hidratos de carbono, deberán ser de consumo moderado para personas diabéticas, controlando las cantidades de patata, aunque sin tener que restringir su consumo.

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