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Receta de goxua

Ingredientes (4 personas)

  • 150 ml de nata
  • 150 g de sobaos
  • 200 ml de leche
  • 30 g de harina de maíz
  • 1 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 80 g de azúcar
  • 20 ml de whisky (ron o vino dulce)
  • Un palo de canela

Cómo se elabora

Montamos la nata con 150 g de azúcar y se echa en un molde, encima se van poniendo los "sobados" partidos por la mitad y tapando toda la base del recipiente; se remojan con el licor y un poquito de leche.
Con la leche restante, 150 g de azúcar, la harina de maíz y las yemas de huevo se hace una crema pastelera y se vierte encima de los "sobados". Hacemos un caramelo con azúcar y echamos a modo de cobertura encima de la crema pastelera fría.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    519 26%

  • Grasa
    30g 43%
  • Grasa saturada 15g 73%

  • Azúcares
    24g 27%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La goxua es como la mayoría de los postres, un alimento con un alto contenido calórico, debido principalmente a la presencia de grasas y de azúcar. Este postre contiene cantidades importantes tanto de nata como de leche, que van a aportar grasa aunque también proteínas de alto valor biológico. Además la elaboración de la crema pastelera, requiere la utilización de yemas de huevo, ricas en grasa saturada, colesterol y otros componentes grasos como lecitina.

La base de la goxua se elabora con bizcochos tipo pasiego que además de hidratos de carbono, contienen grasas saturadas poco beneficiosas para al salud. Se debe tener en cuenta también, que para la elaboración de este postre se utiliza una cantidad abundante de azúcar. Todos estos ingredientes convierten a la goxua en un postre a consumir preferiblemente de forma esporádica, ya que su contenido en grasa y calorías es bastante elevado. Además es importante que personas con exceso de peso o que presenten niveles altos tanto de colesterol como de triglicéridos en sangre, restrinjan el consumo de postres de este tipo, así como aquellas que padezcan problemas digestivos o diabetes.

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