Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de codornices encebolladas

Ingredientes (4 personas)

  • 4 codornices
  • 2 cebollas
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de sidra
  • Perejil
  • Pimienta negra en grano
  • Una pizca de sal
  • 65 g de arroz

Cómo se elabora

Picamos las cebollas en tiras finas (corte en juliana) y sofreímos en una cazuela con el aceite caliente.
Limpiamos las codornices y la sazonamos por dentro y por fuera.
Incorporamos las codornices a la cebolla sofrita y rehogamos el conjunto.
Cuando las codornices estén doradas vertemos la sidra, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto.
Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.Servimos acompañado de unas verduras salteadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    283 14%

  • Grasa
    3,4g 5%
  • Grasa saturada 0,1g 0%

  • Azúcares
    3,7g 4%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La codorniz es un ave perteneciente a la familia del faisán, que presenta una carne fina, sabrosa y delicada, además de ser una de las menos calóricas. Es rica en proteínas de excelente calidad y pobre en colesterol, por lo que supone una buena opción para aquellas personas que presenten niveles altos de colesterol en sangre. Normalmente las codornices se suelen acompañar de salsas de elevado contenido graso, por lo que el bajo contenido calórico de la carne de codorniz se ve sensiblemente aumentado. Sin embargo, en esta receta las codornices se acompañan de cebolla, alimento poco calórico y con excelentes propiedades, ya que es rica en vitaminas y minerales, además de poseer numerosas sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. La guarnición de arroz blanco es fuente de hidratos de carbono complejos. Al presentarlo como acompañamiento de las codornices, el plato resulta completo desde el punto de vista nutricional. Se puede prescindir de él si no se quiere que el contenido calórico del plato aumente, o si se padecen problemas de estreñimiento.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en