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Receta de pastel de cuajada

Ingredientes (4 personas)

  • 500 ml de leche
  • 1 sobres de cuajada
  • 3 quesitos
  • 30 g de azúcar
  • 1 limón
  • 200 g de sobaos

Cómo se elabora

Ponemos a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la piel del limón. Mientras tanto, batimos la leche restante con la cuajada y los quesitos. Añadimos esta mezcla a la primera antes de que hierva y ponemos al fuego.
Dejamos que el conjunto espese pero sin que llegue a hervir.
Vertemos en un molde caramelizado y cubrimos con los bizcochos.
Introducimos en la nevera cuando se haya enfriado un poco.
Antes de su consumo conviene dejar pasar por lo menos cuatro horas.
Damos vuelta en una fuente en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    383 19%

  • Grasa
    18g 26%
  • Grasa saturada 8g 42%

  • Azúcares
    17g 19%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los postres son por lo general platos con un importante contenido calórico por lo que es conveniente consumirlos de forma esporádica o en ocasiones especiales. En este caso de elabora un original pastel de cuajada, un postre rico en proteínas, calcio y grasa como consecuencia de la presencia de leche y queso en su elaboración. Para la base del pastel se emplean bizcochos sobaos, que van a aportar además de grasas, hidratos de carbono complejos.

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