Receta de tarta de zanahoria

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Ingredientes (4 personas)

500 g de zanahoria
2 huevos
100 g de azúcar blanco
100 g de harina
430 ml de aceite de girasol
50 g de nueces
50 g de pasas sin pepitas
1 ud de pizca de canela molida
1 sobre de levadura
1 poco de margarina

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Picamos con la batidora (o con un robot de cocina) la zanahoria.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En un recipiente ancho mezclamos las yemas, el azúcar, el aceite de girasol, la harina con la levadura, una pizca de canela y la zanahoria.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Vertemos esta mezcla en un molde de tarta untado con margarina y espolvoreado de harina e introducimos en el hormo precalentado a 180 ºC hasta que se cueza aproximadamente durante 40 minutos.
Esta tarta es del tipo "plum cake" y resulta ideal para acompañar a un buen café o té, tanto en desayunos como en meriendas.

Comentario dietético

En esta receta se elabora una original tarta de zanahoria que además de tener una presencia muy agradable y llamativa gracias a su color, va a poseer vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes presentes en la zanahoria. Para elaborar esta tarta se emplean diferentes ingredientes como huevos, azúcar, harina, nueces y pasas por lo que el valor calórico del plato va a ser más elevado que si la zanahoria se come cocida o cruda por ejemplo en una ensalada. Por lo tanto, aunque este plato pueda suponer una buna opción para ofrecer a los más pequeños, conviene tener en cuenta que las características nutricionales de los ingredientes que se emplean hace recomendable que este tipo de platos se consuman de forma esporádica o en ocasiones especiales.