Receta de tortilla de espárragos verdes trigueros y gambas

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Ingredientes (4 personas)

8 huevos
2 ud de manojos de espárragos trigueros
250 g de gambas
5 g de ajo (1 diente)
perejil | 13032 perejil fresco
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos los espárragos, sólo las partes tiernas.
Rehogamos los espárragos en el aceite de oliva con un diente de ajo picado.
Cuando estén blanditos los espárragos añadimos las gambas peladas y rehogamos unos instantes poniendo a punto de sal.
Por último, añadimos el huevo batido y la cucharadita de perejil picado formando una tortilla grande de 8 huevos o 4 tortillas individuales de 2 huevos cada una.

Comentario dietético

Las tortillas son platos muy fáciles de preparar y que como en este caso, pueden resultar muy sabrosos y nutritivos. En esta receta además de los huevos, ricos en proteínas de alto valor biológico, grasa, colesterol y vitaminas, se emplean como principales ingredientes espárragos verdes trigueros, buena fuente de minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes aliadas de nuestra salud; y gambas que además de dar un sabor muy agradable a la tortilla, van a aportar proteínas y diferentes minerales.