Receta de muslos de pollo rellenos de jamón y setas

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de muslos de pollo (4 muslos)
100 g de setas
100 g de jamón serrano
1 diente de ajo
20 ml de aceite de oliva
200 ml de leche desnatada
75 ml de vino de jerez
10 g de harina de maíz
50 g de naranja
50 g de piña
50 g de bouquet de lechugas
Una pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Abrimos y deshuesamos los muslos de pollo.
Rellenamos los mulos con las setas previamente salteadas en un poco de aceite y ajo junto con unas tiras de jamón.
Bridamos (atamos) los muslos y los pasamos por la sartén hasta que estén dorados por fuera y cocinada la carne por dentro.
Desglasamos la sartén donde hemos cocinado los muslos con vino de Jerez, añadimos leche y un poco de harina de maíz. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer unos instantes hasta que se forme una salsa cremosa.
Salseamos el plato con la salsa de Jerez, cortamos los muslos en medallones, y acompañamos de la naranja y piña troceada y un bouquet de lechugas ligeramente aliñadas.

Comentario dietético

El pollo posee una carne rica en proteínas de alto valor biológico y bajo contenido graso. Su suave sabor hace que se pueda acompañar de gran variedad de alimentos. En este caso el acompañamiento está elaborado principalmente con jamón y setas, por lo que el plato se va a enriquecer en cuanto al contenido en proteínas, aportadas por el jamón y en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante presentes en las setas. En esta receta se elaboran unos muslos rellenos de estos alimentos, por lo que el resultado es realmente sabroso.

Los muslos se presentan cortados en medallones para que se pueda apreciar su relleno y además se acompañan con trozos de piña y naranja, por lo que el plato resulta muy apetecible.