Receta de ensalada de alcachofas a la mostaza

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Ingredientes (4 personas)

16 alcachofas en conserva
2 tomates
perejil | 13032 perejil fresco
30 ml de aceite de oliva
10 g de mostaza
1 limón
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos en trozos la alcachofa cocida.
Mezclamos la mostaza, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Añadimos este aliño a las alcachofas y las dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Pelamos los tomates y los troceamos.
Servimos las alcachofas aliñadas con la vinagreta de mostaza y adornada con trozos de tomate y perejil picado.

Comentario dietético

Las verduras frías o templadas, constituyen una alternativa para la elaboración de originales ensaladas. En este caso con alcachofas y tomates, se consigue preparar rápidamente una ensalada rica en fibra y con una presencia y sabor muy originales gracias también al aliño de mostaza con el que se acompaña. Además tanto las alcachofas como los tomates, son alimentos ricos en sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud, por lo que es importante consumir estos alimentos así como hortalizas y verduras en general de forma habitual.