Receta de carlota de manzana

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de manzanas
6 sobaos
1 zumo de medio limón
3 ud de hojas de gelatina
40 g de azúcar
40 ml de vino pedro ximénez

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos las manzanas, las troceamos y las cocinamos a fuego suave en un cazo con el zumo de limón.
Reblandecemos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos y a continuación las disolvemos en un poco de agua bien caliente.
Trituramos con la batidora las manzanas cocidas hasta formar un puré.
Mezclamos el puré de manzana con la gelatina disuelta en agua caliente y las 4 cucharadas de azúcar.
Forramos un molde redondo de tartas alto con los sobaos pasiegos remojados previamente en el vino.
Vertemos la mitad de la mezcla hasta la mitad del molde. Dejamos enfriar en la nevera.
Sacamos y colocamos otros bizcochos entre medias y echamos el puré restante, introducimos de nuevo en el frigorífico y dejamos solidificar y cuajar.
Desmoldamos y servimos frío acompañado de una mermelada de fresas

Comentario dietético

Los postres de frutas, en este caso de manzana, son un buen modo de consumir estos saludables alimentos de un forma diferente. Si bien, conviene tener en cuenta que en la mayoría de los casos, aunque el ingrediente principal sea la fruta, el resto de ingredientes utilizados para la elaboración del postre suelen aumentar el valor calórico del mismo de forma importante. En este caso, la utilización de sobaos pasiegos y azúcar contribuye a dicho aumento, si bien consumir este tipo de postres de vez en cuando no supone ningún problema siempre que no se abuse de ellos.