Receta de mero al alioli

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Ingredientes (4 personas)

800 g de mero
1500 g de patatas
1 ud de taza de mayonesa con 5 g de ajo (1 diente)
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos como para ensaladilla.
Cocemos las patatas con agua y sal hasta que estén blanditas y tiernas.
Una vez cocidas las retiramos del fuego, las escurrimos en un colador y las espolvoreamos con perejil picado. A continuación las rociamos con aceite de oliva y con la mayonesa de ajo (alioli rápido) y las reservamos.
Calentamos una sartén antiadherente, aceitamos ligeramente y colocamos las rodajas de mero sobre la plancha.
Cocinamos el mero a fuego lento de ambos lados rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción.
Servimos los filetes de mero con las patatas cocidas y salseadas con aceite de oliva virgen y salsa alioli.

Comentario dietético

El mero es un pescado blanco suave y sabroso, rico en proteínas de buena calidad y con un bajo contenido graso. Este pescado se complementa perfectamente con una guarnición de patatas, ya que éstas son buena fuente de hidratos de carbono complejos. En este caso para dar un toque de color y sabor al plato, se espolvorean las patatas con perejil y se cubren con un poco de salsa alioli. Esta salsa está elaborada principalmente con mayonesa, por lo que conviene no abusar de su consumo, o bien utilizar para su preparación una mayonesa light, ya que éstas contienen aproximadamente la mitad de calorías que las mayonesas tradicionales.