Receta de ensalada de cuscús y gulas

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Ingredientes (4 personas)

150 g de cuscús
100 g de gulas
50 g de pasas
2 dientes de ajo
Perejil
80 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta
3 cogollos de Tudela
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre de sidra
Una pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos a remojo las pasas en agua templada.
Cubrimos la sémola con tres tazas de agua hirviendo, movemos con un tenedor de palo, dejamos que se esponjen y guardamos.
Cubrimos con aceite el fondo de una sartén y ponemos al fuego.
Fileteamos los ajos y los añadimos al aceite caliente. Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la guindilla e inmediatamente las gulas removiendo para que se impregnen bien del sabor del aceite.
Añadimos la sémola remojada, sin nada de agua, las pasas escurridas y rehogamos unos minutos sobre el fuego.
Comprobamos el punto de sazón y servimos templado espolvoreado con perejil picado sobre un lecho de cogollos aliñados con una vinagreta con vinagre de sidra.

Comentario dietético

Esta original receta, presenta una forma diferente de consumir alimentos tan variados como los cogollos, el cuscús, las gulas y las pasas. El cuscús es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, mientras que las gulas aportan proteínas de buena calidad. Las pasas por su parte contienen diversos nutrientes muy beneficiosos para la salud, además de cantidades importantes de fibra, por lo que se puede considerar a esta ensalada como un plato, completo y equilibrado, que aporta energía y nutrientes, y que sin embargo resulta muy fácil de preparar y de comer, ya que el contraste de texturas y sabores de los ingredientes que la componen dan a esta ensalada un toque especial.