Receta de sopa de germinados

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Ingredientes (4 personas)

50 g de alfalfa germinada
50 g de lentejas germinadas
50 g de brotes de soja
2000 ml de agua
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
20 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hacemos un caldo de verduras cociendo en los 2 litros de agua, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante 80 minutos.
Una vez cocida la verdura la pasamos por el pasapurés y se la añadimos al caldo de verduras. Ponemos a punto de sal.
En ese momento, añadimos un poco de aceite de oliva, los germinados, damos un hervor de 1 minuto y listo para consumir.

Comentario dietético

Los alimentos germinados son ricos en vitaminas y en sustancias con acción antioxidante. Aunque el consumo de estos alimentos va aumentando con los años, todavía no son muy conocidos, si bien constituyen un ingrediente perfecto para elaborar como en este caso, una nutritiva y original sopa. Además en este caso, la sopa se completa con diferentes hortalizas, por lo que el contenido en vitaminas y antioxidantes, es aun mayor.