Receta de sopa de patata

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Ingredientes (4 personas)

300 g de patatas
1 cebolla
2 tallos de puerro
1 pizca de curry en polvo
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta
30 ml de aceite de oliva
12 aceitunas negras
perejil | 13032 perejil fresco

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos en la olla a presión y con el agua hirviendo para cubrir las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla y 2 tallos de puerro.
Cocinamos durante 15 minutos a máxima presión, enfriamos y batimos todo en la batidora.
En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y agregamos la mezcla de patata, sazonamos con sal, pimienta y curry.
Servimos caliente, adornamos con las aceitunas negras deshuesadas y el perejil picado y finalmente agregamos la cucharada de aceite en crudo.

Comentario dietético

Las sopas son por lo general platos ligeros que aceptan casi cualquier tipo de alimento como ingrediente. En este caso el ingrediente principal es la patata, que aporta energía en forma de hidratos de carbono y que da cuerpo y consistencia a la sopa. Además se utilizan también puerros, por lo que el contenido en vitaminas y sustancias con acción antioxidante del plato va a verse incrementado.

Al utilizar especias para condimentar la sopa, se puede añadir menos cantidad de sal ya que tanto el curry como la pimienta, van a aportar al plato un sabor muy especial, por lo que las personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos pueden verse beneficiadas.