Receta de ensalada de gulas con pulpo y espinacas

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Ingredientes (4 personas)

2 patas de pulpo cocido
100 g de gulas
200 g de espinacas
1 cebolleta
10 g de ajo (2 dientes)
1 ud de guindilla roja
20 ml de vinagre balsámico
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos las espinacas, las picamos y reservamos.
Picamos muy fino media cebolleta y un diente de ajo, rehogamos y añadimos las hojas de espinacas.
Cubrimos con un poco de agua, añadimos una pizca de sal y dejamos que se consuma el agua.
Las gulas se fríen durante un minuto con el otro diente de ajo picado y la guindilla.
Para elaborar la vinagreta mezclamos el aceite, la sal y el vinagre.
El pulpo, ya cocido y troceado, lo calentamos un poco hasta dejarlo tibio.
Cogemos un molde con forma de aro e incorporamos, por este orden, las espinacas, el pulpo, las gulas y, sobre todos los ingredientes, la vinagreta.
Quitamos el aro y decoramos el plato con unas gotas de vinagreta y perejil o cebollino picado.

Comentario dietético

Esta receta presenta una ensalada elaborada con alimentos tan diferentes como son las espinacas, el pulpo y las gulas. Elaborar ensaladas de este tipo facilita llevar a cabo una dieta variada, sin que ningún plato resulte aburrido. En este caso, la variedad y originalidad de los ingredientes la convierten en un plato ligero, nutritivo y muy apetecible. Las espinacas son vegetales ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud, mientras que tanto el pulpo como las gulas son buena fuente de proteínas de alto valor biológico, cuya presencia además de dar un toque de sabor a la ensalada, consiguen que ésta tenga un aspecto muy llamativo.