Receta de verduras a la parrilla

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Ingredientes (4 personas)

1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
2 pimientos verdes de asar
10 g de ajo (2 dientes)
200 ml de aceite de oliva
perejil | 13032 perejil fresco
1 ud de pizca sal gruesa

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Preparamos la barbacoa con carbón vegetal y mientras se hacen las brasas preparamos las verduras.
Cortamos las berenjenas en rodajas finas, a lo largo y sin quitarles la piel, espolvoreamos con sal y reservamos una media hora en un escurridor, para que pierdan el sabor amargo.
Cortamos los calabacines en rodajas.
Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.
Lavamos y secamos los pimientos, quitamos el rabo y las semillas.
Picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos muy fino) el ajo y el perejil y mezclamos con la mitad del aceite y reservamos la mezcla.
Pintamos las verduras con aceite de oliva sin el ajo y perejil y las colocamos a la parrilla.
Cuidamos de que no se quemen las hortalizas y cuando estén cocinadas, colocamos en una fuente de barro para que guarden el calor. Espolvoreamos las hortalizas con la sal gorda y con la mezcla de aceite ajo y perejil.

Comentario dietético

Las verduras y hortalizas son alimentos que no deben faltar en la mesa diariamente, ya que aportan gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.

En este caso las verduras se elaboran de un modo poco habitual ya que se cocinan a la brasa, lo que da a estos saludables alimentos un aspecto bastante distinto al que adquieren cuando son cocidos. Por este motivo, cocinar las verduras de este modo sirve para hacer la dieta más variada y no caer en el aburrimiento, así como para ofrecer estos alimentos a personas que normalmente no las consumen por no ser alimentos de su agrado.