Receta de gazpacho de lechuga

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Ingredientes (4 personas)

1 lechuga
2 yogures enteros naturales
3 pepinillos en vinagre
2 huevos
200 ml de agua
100 g de miga de pan
20 ml de vinagre balsámico
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos a remojo la miga de pan en agua muy fría.
Colocamos todos los ingredientes (lechuga, yogures, pepinillos, huevo cocido) en la jarra de la batidora con el vaso de agua y la miga de pan y los trituramos hasta formar una crema homogénea.
Salpimentamos y aliñamos con un chorro de aceite y unas gotitas de vinagre.
Ponemos a punto de sal y enfriamos en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

Comentario dietético

Esta original receta presenta un modo nuevo de preparar el popular gazpacho. En este caso se utilizan alimentos tan diversos como la lechuga, el yogur, los huevos o la miga. Al utilizar este tipo de alimentos se consigue no solo que el gazpacho adquiera una textura y color diferentes a las del gazpacho tradicional, si no que además la cantidad de vitaminas y minerales presentes en el gazpacho de modo habitual, se incluyan también otros nutrientes como el calcio y las proteínas del yogur, los hidratos de carbono de las migas o las proteínas de alto valor biológico y las grasas de los huevos.