Receta de helado de vainilla

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Ingredientes (4 personas)

1 ud de vaina de vainilla
1 ud de palo de canela
300 ml de leche
150 g de azúcar
cáscara de naranja | 8032 naranja
400 g de nata
5 yemas de huevo
4 claras de huevo

TIEMPO: Más de 2h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Calentamos al baño maría, la leche junto con la vainilla, la canela, la cáscara de naranja y las yemas (bien batidas con parte del azúcar). Removemos constantemente.
Vertemos la mezcla en un recipiente frío y la colamos. Mezclamos con la nata (batida con parte del azúcar), tapamos y llevamos al frigorífico durante 1 hora.
Añadimos las claras batidas con parte del azúcar. Las batimos a mano.
Introducimos en el frigorífico, dejamos enfriar 20 minutos.
Batimos e introducimos en el congelador durante 3 horas removiendo de vez en cuando para que no se cristalice.

Comentario dietético

Los helados son postres que resultan realmente refrescantes y agradables después de la comida. Este tipo de helados cremosos son muy apetecibles, si bien su contenido graso y calórico es bastante alto, debido a las características de los ingredientes empleados en su elaboración.

En esta receta se emplean ingredientes como leche o nata, que van a aportar al postre proteínas y diferentes minerales, pero también grasa saturada, la llamada "grasa mala" por su capacidad de elevar los niveles de colesterol en sangre. Para la elaboración del helado son necesarios también otros ingredientes como el azúcar o los huevos, fuente de proteínas de buena calidad. La presencia de todos estos alimentos, hacen del helado un postre a consumir de forma esporádica debido principalmente a su alto contenido graso y calórico.