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Receta de sopa de alubias pochas frescas

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 125 g de alubias
  • 1 l de agua
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de tomate frito
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Perejil
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Ponemos a cocer las pochas frescas durante una hora cubiertas de agua con los puerros, la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias (todo ello entero), junto con la ramita de perejil, la de tomillo y las cucharadas de aceite de oliva.
Una vez cocidas las alubias pochas, sacamos las verduras de la cocción y las trituramos con la batidora junto con la cucharada de puré de tomate.
Añadimos el puré de verduras a las alubias.
Dejamos que empiece a hervir y cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos.
Retiramos el perejil y el tomillo y rectificamos de sal.
Añadimos el perejil picado fresco y servimos inmediatamente

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    207 10%

  • Grasa
    8g 12%
  • Grasa saturada 1,3g 6%

  • Azúcares
    5,4g 6%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las pochas son unas de las legumbres más típicas y consumidas, que normalmente se utilizan para preparar consistentes platos de potaje. Si bien, en esta receta las pochas son el ingrediente principal de una deliciosa sopa, que además de ser rica en hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, gracias a la presencia de estas legumbres, va a presentar también cantidades elevadas de nutrientes tan importantes como diferentes vitaminas y minerales, además de distintas sustancias con acción antioxidante.

Para que la sopa tenga un sabor especial y característico, se emplean en su condimentación diferentes hierbas y especias. Gracias al intenso aroma y sabor que estos condimentos aportan a la sopa, es posible evitar la adición de sal, algo que puede resultar útil para aquellas personas con hipertensión arterial, o que presenten problemas de retención de líquidos.

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