Receta de ensalada de puerros

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Ingredientes (4 personas)

3 puerros
1 pimiento verde
50 g de nueces
30 ml de aceite de oliva
10 ml de zumo de limón
1 ud de pizca de pimienta negra
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos los puerros y los troceamos en rodajas finas. Escaldamos los puerros en agua hirviendo durante 2 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar.
Lavamos el pimiento, le quitamos las pepitas y lo cortamos en brounoisse (cuadraditos pequeños).
Mezclamos en un cuenco o ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces troceadas. Sazonamos con sal y pimienta, añadimos el aceite y el limón y mezclamos bien.
Servimos a temperatura ambiente en el mismo momento de aliñar, ya que sino se pone lacia la verdura.

Comentario dietético

Esta receta presenta una ensalada que no está elaborada con ingredientes típicos como la lechuga o la escarola. En este caso el ingrediente principal son los puerros, que van a dar al plato un toque de originalidad tanto en su aspecto como en su sabor y textura, además de aportar buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Los puerros se acompañan de pimiento verde, buena fuente también de vitaminas y minerales, y de nueces. Los frutos secos son alimentos perfectos para añadir a una ensalada ya que además de dar color, aportan un contraste de sabores y textura realmente agradable. Los frutos secos además son buena fuente de grasas insaturadas, las llamadas "grasas buenas", que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre.