Receta de tallarines con setas y puerros

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Ingredientes (4 personas)

300 g de tallarines
2 cebolletas
250 g de setas
3 puerros
perejil | 13032 perejil fresco
200 ml de vino de jerez
1 zumo de medio limón

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Salteamos las cebolletas frescas cortadas en juliana (tiras finas) y cuando estén blanditas añadimos las setas limpias y fileteadas.
Agregamos el zumo de limón y el vino y una vez evaporado el vino añadimos el perejil picado y una pizca de sal. Reservamos.
Hervimos los puerros y una vez cocidos, los escurrimos.
Cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 8 minutos aproximadamente.
Una vez cocida la pasta escurrimos y mezclamos la pasta con el salteado de setas y puerros cocidos.
Removemos todo el conjunto y servimos caliente.

Comentario dietético

Los tallarines forman parte del grupo de las pastas alimentarias, uno de los grupos de alimentos básicos de la dieta mediterránea. La pasta es un alimento que se presta a un gran número de presentaciones y acompañamientos. En esta receta, se presenta una guarnición de setas y puerros, que además de dar al plato un toque muy original tanto en su sabor como en su presentación, va a contribuir a que el valor nutricional de éste se enriquezca gracias al contenido de vitaminas, minerales, fibra y diferentes sustancias con acción antioxidante que estos alimentos presentan