Receta de emblanco (sopa de pescado)

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Ingredientes (4 personas)

400 g de rape
50 g de cebolla
50 g de pimiento verde
10 g de ajo (2 dientes)
100 ml de aceite de oliva
1000 ml de agua
1 limón
1 tomate
2 patatas
1 pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos en una cazuela el agua el aceite con el pimiento verde, el tomate, la cebolla, el ajo y las patatas troceadas todo ello en cuadraditos pequeño (brounoisse).
Cuando las patatas están cocidas sazonamos con sal y zumo de limón (al ponerle el limón, se pone el caldo blanco, de ahí su nombre) y añadimos el pescado limpio y troceado. Conviene no dejarlo que hierva mucho rato para que no se endurezca el pescado. Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.
Si queremos, servimos el plato espolvoreado con un poco de perejil picado en el mismo instante de servir.

Comentario dietético

La sopa de pescado es un plato muy típico y consumido gracias a su agradable aspecto y sabor. En ella se puede emplear el pescado que se desee y acompañarlo también de diferentes verduras y hortalizas. En esta receta el pescado utilizado es el rape, un pescado blanco rico en proteínas de buena calidad, bajo contenido graso y sabor suave.

Para dar un toque de color y sabor a la sopa, se utiliza cebolla y pimiento verde, que además la enriquecerán desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante.