Receta de lasaña de salmón

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Ingredientes (4 personas)

400 g de 1 ud de pizca de sal
12 láminas de pasta para lasaña lasaña
50 g de mantequilla
15 espárragos
1000 ml de vino blanco
500 ml de nata líquida
50 g de cebolla
50 ml de aceite de oliva
100 g de queso de oveja
200 ml de tomate al natural enlatado
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Cocemos las hojas de pasta en agua hirviendo con sal y una vez cocidas se reservan en agua fría.
En una cazuela ponemos la mantequilla con un poco de aceite y la cebolla picada muy finita.
Añadimos después los espárragos troceados en dados.
Una vez rehogados, añadimos la nata, salpimentamos y rehogamos todo.
Cuando esté listo ponemos esta bechamel con espárragos sobre las placas de pasta junto con el salmón.
Cubrimos con otra placa, rallamos queso por encima e introducimos en el horno durante unos veinte minutos hasta que se gratine.
Servimos caliente.

Comentario dietético

La lasaña es un plato de gran aceptación gracias a su exquisito sabor y a la gran variedad de ingredientes que pueden emplearse en su elaboración. El ingrediente principal de la lasaña son las láminas de pasta, ricas en hidratos de carbono, que se irán rellenando de distintos alimentos. En este caso, el ingrediente protagonista es el salmón, un pescado azul rico en proteínas y grasas insaturadas. Junto al salmón, están presentes otros alimentos como los espárragos y la cebolla, ambos buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Para completar la presentación del plato, la lasaña se cubre con una capa de queso rallado, fuente de proteínas, grasas y calcio, y que tras gratinarlo va da dar al plato un aspecto realmente apetecible.