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Receta de carbonada de pavo

Ingredientes (4 personas)

  • 700 g de pechuga de pavo limpia
  • 3 cebollas
  • 330 ml de cerveza (1 lata)
  • 50 g de harina
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Pimienta negra

Cómo se elabora

Cortamos en tiras gruesas las pechugas de pavo.
Las salamos ligeramente y las enharinamos.
En una cazuela con 6 cucharadas de aceite caliente doramos la carne por ambos lados, la retiramos y la reservamos.
Luego doramos las cebollas cortadas en juliana (tiras finas) a fuego suave.
Agregamos la carne, la pimienta, la cerveza y cocinamos todos los ingredientes durante 15 minutos con la cazuela destapada hasta que la salsa se haya espesado.
Sacamos las tiras gruesas y cortamos en rodajas.
Servimos acompañado de la salsa con la cebolla cocinada.
Como guarnición podemos servir unas verduritas cocidas y luego salteadas con una cucharada de aceite de oliva.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    410 21%

  • Grasa
    18g 25%
  • Grasa saturada 3g 17%

  • Azúcares
    5,3g 6%

  • Sal
    0,4g 6%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La carne de pavo es una de las de menor contenido graso. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y su suave sabor y textura, hace que pueda acompañarse de casi cualquier tipo de alimento. En este caso las pechugas se cocinan con cerveza, que además de dar a la carne un sabor muy agradable, va a evitar que se seque. Las pechugas se acompañan de una salsa de cebolla, rica en diferentes vitaminas y minerales. Si se opta por acompañar al plato con diversas verduras cocidas, el contenido en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, se verá incrementado.

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