Receta de pisto alcarreño

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Ingredientes (4 personas)

1 cebolla
1 calabacín
2 berenjenas
2 pimientos verdes
2 tomates
10 g de ajo (2 dientes)
60 ml de aceite de oliva

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos las berenjenas, calabacines ( si fuesen viejos y de piel dura) y los tomates.
Picamos todos los ingredientes en daditos iguales.
Sofreímos el aceite con los ajos.
Sofreímos las verduras en la sartén por este orden:
pimientos, cebolla, berenjenas, calabacín y tomate.
Cuando la verdura esté cocinada se saca del fuego y se deja reposar ½ hora antes de servir.
Ponemos a punto de sal y de azúcar si fuese necesario (los tomates pueden amargar y es necesario rectificar el punto de dulzor al gusto) y servimos con unos costrones de pan frito.

Comentario dietético

El pisto es uno de los innumerables modos que existen de cocinar la verdura. Los tipos de verdura que pueden añadirse al pisto varían según la zona. En este caso, la receta de pisto alcarreño incluye cebolla, calabacín, pimientos y tomate, todos ellos ricos en diferentes vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante.
La presencia del pisto puede resultar más atractiva que la de un plato de verdura cocida, por lo que supone un buen modo de ofrecerles estos saludables alimentos a los más pequeños, ya que por lo general no suelen ser de su agrado.