Receta de sopa de trucha

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Ingredientes (4 personas)

800 g de trucha
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
20 ml de aceite de oliva
100 g de tomate frito
1 huevo
laurel

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos las truchas en un litro de agua con sal, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y entera, el puerro limpio y cortado en trozos, el laurel y un chorrito de aceite.
Una vez cocidas las truchas (20 minutos), les quitamos la piel y las espinas, desmenuzamos la carne y las reservamos.
Las espinas y piel de las truchas las volvemos a introducir en el caldo de cocción y dejamos que hierva durante 40 minutos más.
Colamos el caldo de cocción y añadimos el tomate frito, el huevo cocido pelado y picado y la trucha desmenuzada.
Dejamos cocer 3 minutos, ponemos a punto de sal y servimos.

Comentario dietético

Las truchas son un tipo de pescado azul muy consumido y apreciado. La suavidad de su textura y su agradable sabor las convierten en un alimento perfecto para acompañar con diferentes ingredientes. En esta receta la trucha se utiliza para elaborar una sopa, que se completa con cebolla, zanahoria, puerro y tomate, por lo que este plato además de contener las proteínas de alto valor biológico y las grasas insaturadas presentes en el pescado, va a poseer también diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante presentes en las hortalizas.