Receta de patatas arrugadas con mojo de cilantro

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Ingredientes (4 personas)

4 patatas
20 g de ajo (4 dientes)
1 ud de pizca de pimienta verde
30 ml de vinagre
100 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
cilantro | 13008 cilantro fresco
1 ud de pizca sal gorda

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Se cuecen las patatas con piel, en abundante agua con sal de modo que la piel queda arrugada y reservamos.
Se hace un majado en el mortero o con la batidora con los dientes de ajos, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal gorda.
Finalmente se añade el aceite y el vinagre lentamente.
Se conserva en lugar fresco o en la nevera. Las patatas se sirven arrugadas con el mojo de cilantro.

Comentario dietético

Las patatas son alimentos ricos en hidratos de carbono complejos que por lo general se utilizan como acompañamiento o guarnición de diferentes platos. Sin embargo, en esta receta ellas son las protagonistas, y además de una forma muy original.

En este plato se cuecen y se acompañan de un majado elaborado con ajo, pimienta, sal, comino y cilantro, un tipo de planta muy similar al perejil. De este modo las patatas adquieren un sabor muy intenso y peculiar, mientras que el contenido calórico del plato apenas aumenta.