Receta de espaguetis a la napolitana

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Ingredientes (4 personas)

300 g de espaguetis
10 g de ajo (2 dientes)
10 g de alcaparras
500 g de tomate al natural enlatado
50 g de aceitunas negras
1 ud de cucharadita de orégano
20 ml de queso parmesano
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta molida

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Se calienta el aceite en la sartén y se doran los ajos picados muy finos.
Se añade el tomate, se mezcla con los ajos y se deja freír a fuego suave unos 30 minutos. Mientras tanto las aceitunas se cortan en rodajitas finas y las alcaparras se pican.
Cuando la salsa esté cocinada, se incorporan las alcaparras, las aceitunas, se mezcla y se salpimenta ligeramente.
Los espaguetis se cuecen en abundante agua hirviendo con sal a fuego vivo, hasta que estén "al dente" (un hilito crudo en el centro del espagueti) Cuando los espaguetis estén cocidos se escurren, se colocan en una fuente y se les añade la salsa para a continuación espolvorear el conjunto con queso parmesano rallado.

Comentario dietético

La pasta, fuente de hidratos de carbono complejos, es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. En este caso la variedad elegida son los espaguetis que se acompañan con una original salsa napolitana. Esta salsa se elabora principalmente con tomate, queso y aceitunas, por lo que el plato va a aportar también vitaminas y minerales procedentes del tomate, proteínas y calcio del queso y grasas insaturadas presentes en las aceitunas. Para que la salsa adquiera un sabor muy particular, se añaden alcaparras y orégano, por lo que sería posible evitar la adición de sal, algo muy positivo si se tienen problemas de hipertensión arterial o de retención de líquidos.