Receta de merluza a la sidra

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de merluza
100 g de cebolleta
500 ml de sidra
100 g de harina
50 g de 4 g de perejil (unas ramitas)
100 ml de nata
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Se salan las rodajas de merluza, se pasan por harina, y se fríen vuelta y vuelta para a continuación colocarlas sobre una cazuela baja.
En una sartén se dora la cebolla picada muy fina en brounoisse (cortadito en cuadraditos pequeños) en un poco de aceite.
Cuando esté casi dorada, se vierte la mitad de la sidra dejando que se consuma.
A continuación se añade el resto de la sidra, la nata y el perejil, se da un hervor y se vierte sobre la merluza dejando que se ligue la salsa.
Se pone a punto de sal y se sirve acompañado de una ensalada.

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados blancos más apreciados y consumidos. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico, mientras que posee baja cantidad de grasa. Además presenta una textura y sabor muy suaves por lo que es muy fácil de acompañar con casi cualquier tipo de salsa o guarnición. En esta receta se ha elegido como acompañamiento una rica salsa de sidra elaborada con cebolla, nata y por supuesto sidra. Como consecuencia de la presencia de nata en la salsa, el contenido graso y por lo tanto calórico del plato va a verse incrementado, por lo que personas con problemas de exceso de peso o niveles altos de colesterol en sangre deberían evitar el consumo de este tipo de salsas elaboradas con nata o bien consumirlas esporádicamente.