Receta de albóndigas en salsa

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VÍDEO Albóndigas en salsa

Ingredientes (4 personas)

400 g de carne picada (de ternera y magro de cerdo)
1 huevo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 zanahoria
300 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Perejil

TIEMPO: 50 min - 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada. Se añaden también el ajo y el perejil picados, y un poco de sal.
Se deja reposar la carne en el frigorífico durante 30 minutos.
Con la carne picada se hacen bolas que se pasan por harina para a continuación freírlas. Estas albóndigas se reservan.
En la misma sartén que se han frito las albóndigas y con un poco de ese aceite, se sofríe la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y el tomate troceado.
Una vez sofrita la verdura se añade una cucharada de harina, se sofríe con la verdura y a continuación se vierten dos vasos de agua, dejando que cueza por espacio de 5 minutos.
La salsa se pasa por el pasapurés y con ella se salsean las albóndigas, dejando el conjunto durante 10 minutos a fuego suave.
Las albóndigas se pueden acompañar con unas patatas fritas cortada en cuadraditos.

Comentario dietético

Las albóndigas son una forma de comer carne diferente al típico filete. En este caso se elaboran con carne de ternera y magro de cerdo, por lo que van a suponer una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, mientras que el contenido graso no va a ser excesivo. Si bien, las albóndigas se cocinan fritas por lo que el valor graso y calórico del plato va a verse aumentado. Para completar esta receta se prepara una salsa de verduras que va a aportar al plato buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.