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Receta de macarrones con salsa a los cuatro quesos

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de macarrones
  • 20 g de mantequilla
  • 10 g de harina
  • 100 ml de leche
  • 100 g de crema de leche
  • 40 g de queso gruyer
  • 40 g de queso nata
  • 40 g de queso emmental
  • 40 g de queso parmesano
  • 2 g de sal
  • Pimienta negra

Cómo se elabora

En primer lugar se hace una salsa bechamel con queso de la siguiente forma:
Se derrite en una sartén la mantequilla y se mezcla con la harina hasta formar una papilla sin grumos.
Se añade la leche caliente removiendo con la varilla continuamente hasta formar una salsa lisa.
A continuación se añade la nata líquida y se baja el fuego al mínimo. Se agregan los quesos de uno en uno esperando a que se disuelva totalmente uno antes de añadir el otro.
El queso nata va cortado en trocitos, y los demás rallados.
Se condimenta al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Los macarrones se cuecen en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 7 minutos y posteriormente se escurren y refrescan bajo el chorro de agua fría.
A continuación se mezcla la salsa de 4 quesos con los macarrones en una cazuela hasta que den un hervor, o bien se les da un calentón en el horno a 200º.
Se sirven calientes y en el momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    617 31%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 17g 85%

  • Azúcares
    4,2g 5%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los macarrones son uno de los tipos de pasta más consumidos. Igual que el resto de las variedades de pasta, los macarrones son fuente de hidratos de carbono complejos y apenas poseen grasa. Si bien, en este caso la salsa con la que se acompañan va a aportar dicho contenido graso como consecuencia de la presencia de queso en la misma. En concreto, en esta salsa cuatro quesos se emplean quesos con un importante contenido graso lo que junto a la presencia de mantequilla y crema de leche, convierten a esta salsa en una guarnición a consumir de forma esporádica sobretodo por personas con problemas de exceso de peso o niveles altos de colesterol en sangre.

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