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Receta de lasaña de espinacas con gambas

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de espinacas
  • 400 g de gambas
  • 100 g de placas de lasaña (8 láminas)
  • 150 g de queso emmental
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomates
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Orégano seco
  • 4 g de azúcar
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Para preparar la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y el ajo cortados en juliana (tiras finas). Añadimos los tomates abiertos en trozos, con una pizca de sal, el orégano seco y una cucharadita de azúcar.
Cocemos a fuego lento y sin tapar durante unos 15 minutos. Pasamos por el pasapurés y por el colador hasta obtener una salsa cremosa y fina.
Para elaborar el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal por espacio de 10 minutos y después las escurrimos.
En una fuente de horno de cristal o de loza montamos la lasaña por capas: salsa de tomate, espinacas con gambas peladas y crudas y láminas de lasaña. Repetimos varias capas en el mismo orden, acabando con salsa de tomate.
Añadimos sobre la última capa unas gambas y un poco de queso rallado. Cocemos la lasaña en la posición central del horno hasta que se gratine su superficie. Dejamos reposar tapada antes de servir durante unos 10 minutos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    439 22%

  • Grasa
    23g 33%
  • Grasa saturada 8g 40%

  • Azúcares
    6,8g 8%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La lasaña es un plato elaborado a base de láminas de pasta que se rellenan con diferentes ingredientes. La pasta aporta principalmente hidratos de carbono complejos mientras que las espinacas y las gambas, ingredientes elegidos para este plato, presentan vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes por parte de las espinacas y proteínas por parte de las gambas. Para completar el plato se añade un poco de queso rico en proteínas, grasa y calcio, además de salsa de tomate, fuente de vitaminas y minerales. Esta salsa que acompaña al plato se elabora con diferentes especias que dan al plato un sabor muy especial, por lo que es posible que no haya necesidad de añadir sal, algo que puede resultar beneficioso para aquellas personas con hipertensión o problemas de retención de líquido

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