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Receta de solomillo de cerdo con salsa de queso

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de solomillos de cerdo
  • 200 g de queso gorgonzola
  • 100 ml de nata líquida
  • Perejil
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos los solomillos y los embadurnamos con aceite de oliva y sal. Los ponemos en una fuente de horno e introducimos la fuente en el horno precalentado a 220º C, durante unos 20 minutos.
En un cazo pequeño derretimos el queso junto con un decilitro de nata líquida. Dejamos hervir durante 5 minutos y añadimos, justo al final, sal al gusto y perejil picado.
Cuando los solomillos estén dorados por fuera y cocinados por dentro, los sacamos del horno y los cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.
Colocamos las rodajas en una fuente adecuada, calentamos bien la salsa de queso y la vertemos por encima justo antes de servir.
Se puede acompañar este plato con una compota de manzana reineta como guarnición.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    460 23%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 15g 72%

  • Azúcares
    1,2g 1%

  • Sal
    1g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El solomillo es una de las carnes más apreciadas gracias a su agradable sabor y suave textura. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y su contenido graso es bajo en comparación con otras piezas del cerdo. En esta receta, el solomillo se acompaña con una salsa de queso que combina a la perfección con el sabor de esta carne. Si bien, conviene tener en cuenta que la salsa se elabora con queso y nata de modo que el valor graso y calórico del plato va a verse incrementado, por lo que personas con problemas de exceso de peso o niveles elevados de colesterol en sangre han de limitar su consumo y sustituir este tipo de salsas por otras elaboradas a base de verduras y hortalizas.

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