Receta de dorada con vinagreta de tomate y espinacas

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Ingredientes (4 personas)

4 doradas de ración
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre
1 pizca de sal
1 tomate
100 g de espinacas en conserva

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez, tomate despepitado y espinaca cocida.
Por 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de Jerez.
Limpiamos las doradas, sacando dos lomos de cada dorada.
Hacemos a la plancha el pescado salando ligeramente cuando esté cocinado.
Colocamos en el plato los filetes y salseamos con la vinagreta templada.

Comentario dietético

La dorada es un pescado semigraso rico en proteínas de alto valor biológico y diferentes minerales. En esta receta la dorada se acompaña de una vinagreta elaborada con tomate y espinacas, por lo que su contenido en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante va a ser elevada. Para elaborar la vinagreta se emplea también aceite de oliva, fuente de diferentes vitaminas, sustancias con acción antioxidante y grasas insaturadas que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre.