Receta de sopa de brécol

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Ingredientes (4 personas)

250 g de patata
400 g de brécol
20 g de ajo (4 dientes)
1500 ml de caldo vegetal
20 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
8 ud de costrones (o rebanadas de pan frito)
200 g de queso parmesano

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos el caldo vegetal a hervir. Añadimos a este caldo las patatas peladas y cortadas en rodajas y los ramilletes de brécol limpios.
Cocemos los ingredientes en el caldo vegetal durante al menos 40 minutos.
Pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo y sofreímos con las dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el ajo esté dorado vertemos sobre la cazuela de la sopa.
Dejamos que hierva el conjunto durante 5 minutos más y trituramos con la ayuda de la batidora, hasta que quede una crema ligera y fina.
Ponemos a punto de sal la crema-sopa de brécol.
Vertemos la sopa en boles individuales que resistan el calor del horno y colocamos dos rebanadas pequeñas de pan sobre la sopa y sobre el costrón el queso parmesano rallado.
Introducimos al horno gratinador hasta que el queso se derrita y se gratine ligeramente. Servimos en ese momento la sopa bien caliente.

Comentario dietético

En esta receta se presenta una sopa elaborada con brécol, una de las verduras con mayor contenido en sustancias antioxidantes. Además del brécol, se emplean diferentes ingredientes como patatas, ricas en hidratos de carbono complejos; queso, fuente de proteínas, grasa y algunos minerales como el calcio; y pan frito, que además de aportar hidratos de carbono complejos, va a hacer que el contenido graso del plato aumente como consecuencia de las grasas presentes en el aceite de fritura. Si se desea disminuir el valor calórico de esta sopa se puede elaborar sin queso o sin trozos de pan frito, obteniendo también un resultado muy sabroso.