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Receta de borraja con almejas

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Ingredientes (4 personas)

350 g de borrajas
200 g de almejas
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
10 g de harina
40 ml de vino blanco
Perejil
Una pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante cinco minutos.
Una vez cocida escurrimos y reservamos el caldo por una parte y la borraja cocinada por otra.
Por otro lado picamos el ajo finito y lo sofreímos en el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que se dore.
Una vez que el ajo empieza a cocinarse, añadimos a la sartén los 10 g de harina y sofreímos. A continuación añadimos las cucharaditas de vino blanco y 2 vasos del caldo de las borrajas.
Cocinamos la salsa durante dos minutos y añadimos las almejas dejando que cuezan otros dos minutos para que se abran. A continuación añadimos también las borrajas cocidas y el perejil picado.
Damos un hervor a todo el conjunto durante 2 minutos y servimos caliente.
Si este plato lo hiciésemos de un día para otro no le añadiríamos el perejil hasta el momento en que lo calentásemos para servir.

Comentario dietético

La borraja es, como el resto de las verduras, un alimento rico en agua y por lo tanto con un bajo contenido calórico. Además es buena fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. En esta receta, la borraja se acompaña con almejas, que además de dar al plato una sabor muy agradable y un aspecto muy llamativo, van a aportar proteínas de alto valor biológico y diferentes minerales.