Receta de pastel de cabracho y marisco

Cómo se elabora:

Cocemos el cabracho en un cazo con agua hirviendo (mejor en un caldo de pescado, lo que en el léxico gastronómico se conoce como fumet).
Quitamos las espinas y piel y desmenuzamos.
Picamos las gambas crudas.
Mezclamos, con la batidora, los pescados con el tomate, los huevos batidos y la nata.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum Cake, untado de mantequilla e introducimos a un horno previamente calentado a
200°C hasta que se cocine, aproximadamente unos 45 minutos.
Para saber si está cuajado, pinchamos con un aguja, y si sale limpia es que está listo para sacar del horno.
Desmoldamos, decoramos con mayonesa y adornamos con lechuga picada alrededor.
Se puede servir frío.

Categorías

• Tipo de plato: aperitivos / entrantes / tapas
• Tipo de receta: pescados y mariscos
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido, horno, sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: frío
• Textura y consistencia: semiblanda