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Receta de arroz a las finas hierbas

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de arroz
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Lavanda
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Las hierbas a ser posible deberán ser frescas, en su defecto las utilizaremos desecadas.
Picamos en brounoisse (picado en cuadraditos pequeños) el ajo y la cebolla.
Rehogamos en una cazuela con las cuatro cucharadas de aceite la cebolla y el ajo.
Una vez que se ha ablandado la cebolla, incorporamos el arroz y damos unas vueltas con una cuchara de madera a todo el conjunto.
Mojamos con el caldo de verdura caliente y sazonamos.
Si tuviésemos las hierbas frescas en este momento las añadiríamos atadas como si fuesen un ramillete y las dejaríamos cocer con el arroz.
Si las hierbas son secas las añadiremos en los últimos momentos de cocción.
Cocemos a fuego suave durante 20 minutos.
Una vez cocido el arroz dejamos reposar 10 minutos tapado con un trapo de cocina y fuera del fuego o del calor.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    352 18%

  • Grasa
    9g 13%
  • Grasa saturada 1,5g 8%

  • Azúcares
    3,2g 4%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El arroz es uno de los alimentos básicos de nuestra alimentación. Es rico en hidratos de carbono complejos mientras que su contenido en grasas es prácticamente nulo. Es un alimento que puede servirse como primer plato o como acompañamiento de diferentes carnes y pescados. En esta receta, el arroz se cocina con diferentes hierbas aromáticas como romero, tomillo y lavanda. Gracias a la presencia de éstas, el arroz va a adquirir un sabor muy particular que hace posible evitar la adición de sal, algo que puede resultar útil para personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos.

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