Receta de chipirones con guisantes

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Ingredientes (4 personas)

800 g de chipirones
200 g de guisantes
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
Una pizca de sal
Perejil
40 ml de aceite de oliva

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos los guisantes en agua hirviendo y una vez cocidos los escurrimos.
Salteamos los guisantes cocidos con cebolla picada muy fina.
Elaboramos los chipirones limpios a la plancha o en la sartén con poco aceite, vuelta y vuelta, hasta que se doren por el exterior. Añadimos un poco de sal..
Cortamos fino el puerro y la zanahoria y freímos en aceite muy caliente para que queden crujientes.
En el fondo del plato colocamos los guisantes salteados y por encima de ellos colocamos los chipirones a la plancha junto con el puerro y la zanahoria tostada.

Comentario dietético

Los chipirones, también conocidos como calamares, son cefalópodos de agradable textura y sabor. Constituyen una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. En esta receta los chipirones se acompañan de guisantes, que aportan al plato hidratos de carbono y proteínas, aunque éstas no son proteínas completas como las de origen animal presentes en la carne, el pescado o los huevos. Conviene tener en cuenta que aunque los chipirones no son alimentos excesivamente calóricos, su contenido en colesterol es algo elevado por lo que personas con niveles altos de colesterol en sangre no han de abusar de su consumo.