Receta de crema de limón helada

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Ingredientes (4 personas)

4 limones
100 g de azúcar blanco
2 yogures enteros naturales
2 claras de huevo

TIEMPO: Más de 2h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Exprimimos los limones hasta obtener el zumo. Reservamos las cáscaras intentando limpiar su interior.
Mezclamos el azúcar con el zumo de limón y los yogures.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco la crema de limón a las claras montadas.
Una vez tengamos la crema espumosa, la introducimos dentro de las cáscaras de limón a las que habremos realizado una pequeña base para que se mantengan en pie.
Introducimos estos limones rellenos al congelador durante 2 horas antes de consumir para que se semicongele pero que no se endurezca en exceso.
Puede adornarse con virutas o ralladuras de limón y hojas de menta.

Comentario dietético

El postre que presenta esta receta es muy fácil de elaborar y tanto su aspecto como su sabor resultan muy agradables. La presencia de azúcar hace que personas con exceso de peso, diabéticos o que quienes presenten niveles altos de triglicéridos en sangre no abusen de su consumo. Además del azúcar, los yogures y las claras de huevo son otros de los ingredientes necesarios y van a hacer que el postre sea rico en proteínas de alto valor biológico y algunos minerales como el calcio. Para que la crema presente el color, sabor y aroma propios del limón, se emplea el zumo de cuatro limones que aportará al plato algunas vitaminas y minerales, así como sustancias antioxidantes, grandes aliadas de nuestra salud.