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Receta de solomillo de cerdo con cebolla confitada

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Ingredientes (4 personas)

2 solomillos de cerdo
2 cebollas
20 g de azúcar moreno
50 ml de coñac
100 ml de nata líquida
200 ml de jugo de carne
40 ml de aceite de oliva
1 ud de pizca de pimienta negra
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Fileteamos el solomillo.
Lo cocinamos en una plancha ligeramente salado hasta que alcance su punto y lo emplatamos.
Desglasamos la sartén con un poco de coñac. A continuación añadimos la nata líquida y el jugo de carne hasta que quede cremoso.
Ponemos la salsa a punto de sal.
Por otra parte, confitamos la cebolla cortada en juliana (tiras finas) con 2 cucharadas de azúcar moreno, un poco de sal, aceite y 2 cucharadas de agua (esta cebolla servirá como guarnición)
Colocamos los solomillos en el plato caliente donde vayamos a servir, tapamos con la salsa cremosa y decoramos con la cebolla confitada.

Comentario dietético

El solomillo de cerdo es una carne apreciada por su sabor y su suave textura. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y su contenido en grasa es bastante bajo. En este caso, el solomillo se presenta con una guarnición de cebolla confitada, rica en vitaminas y minerales, así como en sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.Para completar la presentación del plato, se elabora una salsa con nata, que va a hacer que el contenido graso y calórico del plato aumente, por lo que conviene que personas con problemas de exceso de peso o que presenten niveles altos de colesterol en sangre no abusen de este tipo de acompañamientos.