Receta de pollo con piñones

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de pollo
100 g de piñones
1 limón
10 g de tomillo seco
4 ud de ramas de estragón
200 ml de vino blanco
40 ml de aceite de oliva (4 cucharadas)
1 ud de pizca de pimienta
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Ponemos el horno a 180 º C, picamos el limón y lo mezclamos con el tomillo.
Salpimentamos el interior del pollo.
Introducimos dentro del pollo la mezcla de limón y tomillo y untamos con aceite, poniendo por encima el estragón.
Colocamos el pollo en una fuente y la metemos en el horno durante una hora aproximadamente, dándole varias veces la vuelta para que se haga por ambos lados.
Rociamos con la salsa que se vaya formando en la fuente.
Una vez dorado, reservamos el pollo al calor cubriéndolo con un papel de aluminio. Apagamos el horno y mantenemos el pollo en su interior.
Vertemos el jugo de la cocción en un cazo.
Agregamos los piñones picados al asado, y a fuego vivo calentamos la placa rascando bien el fondo de la fuente para recoger la salsa pegada.
Añadimos el vino, dejamos que cueza unos minutos y agregamos los jugos de la placa al cazo con los otros jugos del pollo.
Calentamos un poco todo el conjunto y servimos el pollo acompañado de la salsa.

Comentario dietético

El pollo es un ave cuya carne posee un sabor y textura muy suaves y agradables. Además su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y su contenido graso es bastante bajo. En este plato, el pollo se asa y se acompaña con una original guarnición de piñones. Los piñones son un tipo de fruto seco, por lo que su contenido graso y calórico va a ser bastante elevado. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las grasas que poseen los frutos secos, en este caso los piñones, son grasas insaturadas, es decir "grasas buenas" capaces de disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Para aderezar el plato se emplea tomillo, estragón y pimienta. Su presencia va a aportar al palto un sabor intenso, por lo que se podría evitar la adición de sal, algo favorable para persona hipertensas o que presenten problemas de retención de líquidos.