Receta de pastel de pollo

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Ingredientes (4 personas)

400 g de pechuga de pollo
200 g de carne de cerdo picada
75 ml de vino de jerez
150 g de tocineta
1 huevo
1 cebolla
1 diente de ajo
50 g de miga de pan mojada en leche
Una pizca de sal
Perejil

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Colocamos las carnes picadas en un recipiente, mezclamos con el Jerez y dejamos macerar durante 1 hora en el frigorífico.
Batimos el huevo en un recipiente, añadimos la ½ cebolla picada muy pequeña (en brounoisse), la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo también picado y el perejil picado y con sal.
Removemos todos los ingredientes anteriores con la carne picada.
Forramos el interior de una terrina (molde rectangular de horno) con la mitad de tiras de tocineta, y vertemos en su interior el preparado de la carne picada con el resto del aliño.
Igualamos la superficie y cubrimos con la tocineta restante.
Tapamos la terrina con papel de aluminio y cocinamos en el horno a 200º C, al baño maría (es decir la tarrina se introduce en otro molde más amplio con agua en la base para que el ambiente no sea demasiado seco y la terrina no se cocine demasiado rápido y no se seque), durante 1 hora.
Una vez cocinada, sacamos del horno la terrina y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de introducir durante 24 horas en el frigorífico.
Desmoldamos y servimos en lonchas, acompañado de una ensalada.

Comentario dietético

El pollo es un ave cuya carne presenta un sabor muy suave, una textura jugosa y un contenido graso bastante bajo, mientras que supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. En este plato, el pollo se emplea para elaborar un sabroso pastel por lo que habrá que tener en cuenta que como consecuencia de la presencia de diferentes ingredientes, el plato va a ver su contenido graso y calórico ligeramente incrementado. Por lo tanto, conviene que el consumo de este tipo de platos tenga lugar de forma esporádica, sobretodo si se presentan problemas de exceso de peso o niveles altos de colesterol en sangre.