Receta de pastel de pollo

Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta

Ingredientes (4 personas)

400 gramos de pechuga de pollo picada.
200 gramos de carne de cerdo picado.
1 copita de vino de Jerez.
150 gramos de tocineta.
1 huevo.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Unas ramitas de perejil.
Miga de pan mojada en leche.
Sal.

Cómo se elabora:

Colocamos las carnes picadas en un recipiente, mezclamos con el Jerez y dejamos macerar durante 1 hora en el frigorífico.
Batimos el huevo en un recipiente, añadimos la ½ cebolla picada muy pequeña (en brounoisse), la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo también picado y el perejil picado y con sal.
Removemos todos los ingredientes anteriores con la carne picada.
Forramos el interior de una terrina (molde rectangular de horno) con la mitad de tiras de tocineta, y vertemos en su interior el preparado de la carne picada con el resto del aliño.
Igualamos la superficie y cubrimos con la tocineta restante.
Tapamos la terrina con papel de aluminio y cocinamos en el horno a 200º C, al baño maría (es decir la tarrina se introduce en otro molde más amplio con agua en la base para que el ambiente no sea demasiado seco y la terrina no se cocine demasiado rápido y no se seque), durante 1 hora.
Una vez cocinada, sacamos del horno la terrina y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de introducir durante 24 horas en el frigorífico.
Desmoldamos y servimos en lonchas, acompañado de una ensalada.

Categorías

• Tipo de receta: aves
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: horno
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista