Receta de medallones de rape con fritada riojana

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Ingredientes (4 personas)

750 g de rape
1 pimiento verde
2 pimientos rojos asados
1 cebolla
10 g de ajo (2 dientes)
100 g de tomate frito
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos en una cazuela el aceite y añadimos la cebolla y los pimientos, todo ello cortado en tiras finas (juliana). Añadimos también los ajos pelados y picados.
Con la cazuela tapada y a fuego suave dejamos que se cocinen las hortalizas.
Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados añadimos la salsa de tomate, dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar. Reservamos la fritada de pimientos.
Preparamos los medallones de rape sin espinas y sin piel sazonándolos ligeramente y los asamos a la plancha en una sartén antiadherente.
Una vez asado el pescado, lo introducimos en la fritada de pimientos y dejamos que hierva un minuto. Servimos el rape poniendo los pimientos como base en el plato.

Comentario dietético

El rape es un pescado de agradable sabor y textura. Además no presenta espinas, por lo que supone una buena opción para que tanto niños como personas poco amigas de este alimento se vayan acostumbrando a su consumo. El rape es un pescado blanco, por lo que su contenido en grasa es bastante bajo, mientras que supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. En este caso el rape se presenta en medallones y se acompaña con una fritada riojana, es decir, con pimientos, cebolla y salsa de tomate, alimentos que van a hacer que el plato adquiera cantidades interesantes de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.