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Tallos de borraja con tomate

Img 51682 g
Tiempo 20-30 min
Dificultad Fácil
Valor energético 328 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Primavera

Elaboración

Limpiamos los tallos más tiernos de la borraja, los cortamos en trozos irregulares junto con la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y ponemos a cocer todo junto en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.

En otra cazuela ponemos los tomates naturales troceados junto con otra cebolla picada y un diente de ajo y los cocemos durante 20 minutos.

Trituramos esta salsa de tomate con ayuda de la batidora añadiendo a chorrito fino ½ decilitro de aceite de oliva, hasta formar una salsa fina.

Ponemos a punto de sal esta salsa de tomate.

Por otra parte escurrimos los tallos de borraja y la cebolla una vez que estén cocidas.

Salseamos la verdura cocida con la salsa de tomate y decoramos el plato con trocitos de nueces, almendras, avellanas o piñones, todo ello ligeramente tostado.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
328 26,6g 4,2g 7,8g 0,7g
16% 38% 21% 9% 11%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

La borraja es una verdura rica en vitaminas y minerales. Además contiene
fibra y su valor calórico es muy bajo gracias a su elevado contenido
de agua. En este caso la borraja se acompaña de tomate y cebolla, alimentos
que van a hacer que el contenido de vitaminas y minerales aumente sin afectar
de forma importante al valor calórico del plato. Para completar su elaboración
y darle un toque decorativo y un sabor muy agradable, se le añaden diferentes
frutos secos, que contiene bastante grasa por lo que el contenido graso y por
tanto calórico del plato va a aumentar. De todas formas, es interesante
saber que las grasas contenidas en los frutos secos son insaturadas, es decir,
las llamadas "grasas buenas" que contribuyen a disminuir los niveles
de colesterol en sangre.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
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