Receta de filete de avestruz con salsa de champiñón y pimientos asados

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Ingredientes (4 personas)

300 g de avestruz (2 filetes)
200 g de champiñones
1 cebolla
80 ml de aceite de oliva
5 g de salsa de soja
1 pimiento rojo
Una pizca de sal
Pimienta

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos cada filete en otros dos más finos.
Salpimentamos la carne.
Asamos los filetes en la parrilla o en una sartén.
Mientras tanto, cocinamos los champiñones fileteados junto con la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en una cazuela a fuego suave con un poco de aceite de oliva.
Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos unas gotas de salsa de soja y el punto de sal.
Acompañamos con unos pimientos rojos asados como guarnición.
Calentamos la salsa de champiñones y los pimientos asados y los servimos junto con la carne.

Comentario dietético

La carne de avestruz es una de las más magras ya que contiene incluso menos grasa que del pavo o el pollo, por lo que estaría recomendada para personas que necesiten perder peso o que presenten niveles elevados de colesterol en sangre. Esta carne se acompaña con champiñones, cebolla y pimiento, que van a aportar al plato diferentes vitaminas y minerales sin que el valor calórico del mismo aumente. Para dar un toque de sabor al plato se le añade un poco de salsa de soja. Conviene que personas con hipertensión o problemas de retención de líquidos no abusen del consumo de esta salsa ya que su contenido en sal es bastante elevado.