Receta de raviolis con salsa de nueces

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Ingredientes (4 personas)

300 g de pasta rellena con carne hervida (raviolis)
150 g de nueces
150 g de nata líquida
100 ml de aceite de oliva
5 g de ajo (1 diente)
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta blanca
perejil | 13032 perejil fresco
1 puñado de nueces peladas
cebollino | 6028 cebollino

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y una vez cocidos, los escurrimos y los refrescamos bajo el chorro de agua fría.
Ponemos en la batidora las nueces (reservando alguna para adornar), la nata líquida para cocinar, el aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.
Batimos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea, escurrimos los raviolis y mezclamos con la salsa.
Damos un hervor al conjunto y servimos al instante con unas nueces peladas y partidas en trozos a modo de decoración y una pizca de cebollino fresco picado.

Comentario dietético

Los raviolis son uns de los múltiples tipos de pasta rellena que existen. En este caso el relleno se elabora con carne, por lo que el plato además de contener los hidratos de carbono presentes en la pasta va a aportar también proteínas de alto valor biológico contenidas en la carne. Para acompañar a la pasta, se elabora una salsa de nueces. Estos frutos secos además de dar una presentación y un sabor al plato muy agradable, van a aportar grasas insaturadas, es decir, "grasas buenas" capaces de disminuir los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, hay que tener en cuenta que para elaborar esta salsa de nueces se emplea nata, un alimento rico en grasas saturadas capaces de aumentar los niveles de colesterol en sangre, por lo que el perfil lipídico de la salsa va a verse modificado.