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Receta de raviolis con salsa de nueces

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de pasta rellena con carne hervida (raviolis)
  • 150 g de nueces
  • 150 g de nata líquida
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • 30 g de nueces
  • Cebollino

Cómo se elabora

Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y una vez cocidos, los escurrimos y los refrescamos bajo el chorro de agua fría.
Ponemos en la batidora las nueces (reservando alguna para adornar), la nata líquida para cocinar, el aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.
Batimos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea, escurrimos los raviolis y mezclamos con la salsa.
Damos un hervor al conjunto y servimos al instante con unas nueces peladas y partidas en trozos a modo de decoración y una pizca de cebollino fresco picado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    655 33%

  • Grasa
    62g 88%
  • Grasa saturada 13g 64%

  • Azúcares
    2,5g 3%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los raviolis son uns de los múltiples tipos de pasta rellena que existen. En este caso el relleno se elabora con carne, por lo que el plato además de contener los hidratos de carbono presentes en la pasta va a aportar también proteínas de alto valor biológico contenidas en la carne. Para acompañar a la pasta, se elabora una salsa de nueces. Estos frutos secos además de dar una presentación y un sabor al plato muy agradable, van a aportar grasas insaturadas, es decir, "grasas buenas" capaces de disminuir los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, hay que tener en cuenta que para elaborar esta salsa de nueces se emplea nata, un alimento rico en grasas saturadas capaces de aumentar los niveles de colesterol en sangre, por lo que el perfil lipídico de la salsa va a verse modificado.

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