Receta de revuelto de pimientos del piquillo con jamón ibérico

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Ingredientes (4 personas)

16 pimientos rojos del piquillo
200 g de jamón ibérico
5 g de ajo (1 diente)
8 huevos
1 chorrito de aceite de oliva

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos los pimientos en juliana fina (tiras largas). En una sartén con un poco de aceite y el ajo cortado muy fino, añadimos el jamón cortado en pequeños taquitos. Sobre el fuego lento dejamos dorar el ajo y en ese momento añadimos los pimientos y esperamos que se rehoguen. Sazonamos con sal y si al probar los pimientos notamos que están un poco ácidos, añadimos también un poco de sal. Añadimos los huevos semibatidos y a fuego lento los vamos trabajando hasta cuajar. Acompañamos de unos panecillos fritos.

Comentario dietético

Los pimientos del piquillo son uno de los alimentos protagonistas de este revuelto ya que su color y su intenso sabor dan al plato un toque inconfundible. Los pimientos son alimentos de bajo contenido calórico ya que contienen mucha agua, mientras que destaca la presencia de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. Junto a los pimientos se encuentra el jamón ibérico, de excelente calidad y rico en proteínas de alto valor biológico. Y por supuesto para elaborar el revuelto ha de estar presente el huevo, un alimento que posee proteínas de gran calidad, grasas y vitaminas.